VELLUTATA di PISELLI e PATATE

Ingredienti: 250g piselli surgelati, 200g patate a dadini, 80g cipolla tritata, 600ml brodo vegetale, 3 fili di erba cipollina tagliuzzata, olio, pepe, sale

Rosolare la cipolla in 2 cucchiai d'olio per 3 minuti, unirvi le patate e lasciare insaporire per 5 minuti. Diluire con il brodo caldo, riportare a bollore e cuocere per 8 minuti. Unirvi i piselli, correggere di sale, e proseguire la cottura per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere 2 cucchiai di piselli, e, con un frullatore ad immersione, frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere alla vellutata i piselli tenuti da parte, l'erba cipollina, insaporire con una presa di pepe e servire la vellutata subito in tavola, calda e fumante.