TORTA di FICHI e PINOLI

Ingredienti: 150g farina OO, 1 uovo, 150g zucchero di canna, 50ml olio di semi, 20ml latte, 30ml liquore all'amaretto, 200g fichi sbucciati a dadini, 50g pinoli, 1/2 bustina di lievito in polvere, zucchero a velo

Sbattere a crema gonfia e spumosa l'uovo con lo zucchero e l'olio; diluire con il latte e il liquore, incorporarvi la farina setacciata con il lievito, i fichi e i pinoli, mescolando delicatamente il tutto. Versare l'impasto in una tortiera rivestita di cartaforno e cuocere in forno già caldo a 180° per 35 minuti (fare la prova stecchino). Mettere a raffreddare la torta su una gratella, prima di servirla in tavola, cosparsa con lo zucchero a velo.