TORTA alle PESCHE e AMARETTI

Ingredienti: 200g farina OO, 50g farina gialla per polenta istantanea, 170g zucchero, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 130g yogurt alla pesca, 60ml olio di semi, 60ml liquore all'amaretto, 600g pesche a dadini, 50g amaretti sbriciolati grossolanamente, 40g zucchero di canna, sale

Sbattere i tuorli con lo zucchero e l'olio fino a che saranno gonfi e spumosi; unirvi lo yogurt, il liquore, le farine setacciate con il lievito e per ultimo unire delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Incorporare le pesche, e versare il composto in una tortiera foderata di cartaforno, livellare, e distribuire sulla superficie gli amaretti mescolati alo zucchero di canna. Cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 45 minuti (fare la prova stecchino!).