BIGNE' al CAFFE' e NOCCIOLE

Ingredienti: 80g farina OO, 50g burro, 30g zucchero, 2 uova, 1 tuorlo, 120ml acqua, 80g mascarpone, 60g panna fresca, 20g zucchero a velo, 2g caffè solubile, 2 cucchiai granella di nocciole, nutella, zucchero a velo

Versare in un pentolino l'acqua con lo zucchero, il burro, porre sul fuoco e appena il burro fonde buttare in un solo colpo la farina, spegnere il fuoco e mescolare fino al formarsi di una palla di impasto. Lasciare intiepidire 10 minuti, poi unirvi le uova 1 alla volta e il tuorlo, sbattendo fino ad ottenere una massa liscia e lucida; adagiare su una teglia rivestita di cartaforno 8 mucchietti di pasta e cuocere i bignè in forno già caldo a 210° per 20 minuti. Spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciare raffreddare i bignè in forno. Sciogliere il caffè solubile in 1 cucchiaino di acqua calda e sbatterlo con il mascarpone; montare la panna fredda con lo zucchero a velo, unirla al mascarpone mescolando dall'alto verso il basso per non smontare; mettere la crema al caffè in una sac a poche con il beccuccio stretto e lungo e farcire i bignè forandoli dal fondo. Spalmarvi sopra un leggero strato di nutella e intingere i bignè nella granella di nocciole ricoprendo generosamente le sommità; setacciarvi sopra lo zucchero a velo e conservare i bignè al caffè e nocciole in frigor fino al momento di servirli in tavola.