INSALATA di FETA nell' ANGURIA

Ingredienti: 1 baby anguria (1.8kg), 300g cetrioli sbucciati a dadini, 150g feta, 10 foglie di basilico, 20ml olio extravergine di oliva, 10ml aceto balsamico, sale, pepe

Tagliare la calotta alla baby anguria e tenerla da parte; con uno scavino svuotarla interamente dalla polpa, eliminare i semi e ridurre a dadini 400g di anguria (con la restante ci si potrà fare una granita, la mia, leggi qui). Riunire in una ciotola l'anguria con i cetrioli, la feta sbriciolata, il basilico tagliuzzato, condire con un pizzico di sale, una macinata di pepe, l'olio e l'aceto balsamico; mescolare il tutto e versare l'insalata nell'anguria. Coprire con la sua calotta e porre in frigor per almeno 5 ore prima di servire l'insalata di feta nell'anguria in tavola.