BOMBE alla MARMELLATA

Ingredienti: 250g farina manitoba, 250g farina OO, 200ml latte, 100g zucchero, 50g burro, 1 uovo, 7g lievito di birra secco, scorza di 1 arancia grattugiata, olio per frittura, marmellata di mandaranci (la mia, leggi qui), zucchero a velo

Versare in una ciotola il latte a temperatura ambiente con il lievito e lo zucchero, mescolare per sciogliere e lasciare riposare 10 minuti. Mettere nella ciotola dell'impastatrice la farina manitoba con la farina OO, la scorza d'arancia, l'uovo leggermente sbattuto, il burro fuso e intiepidito, versare il composto di latte, azionare l'apparecchio e lavorare per 20 minuti fino ad ottenere una massa ben incordata. Togliere il gancio, coprire la ciotola e lasciare lievitare 3 ore; tirare l'impasto con il mattarello su un piano infarinato nello spessore di 1/2cm e ritagliare le bombe con  un coppapasta del diametro di 8cm, adagiandole man mano distanziate su un foglio di cartaforno; coprire le bombe con un tovagliolo e lasciare lievitare 1 ora. Cuocere le bombe poche alla volta in olio bollente a 170°, facendole dorare da entrambi i lati; scolarle e passarle e su carta assorbente. Tagliare le bombe a metà lasciandole unite da un lato, farcirle generosamene con uno strato di marmellata, setacciarvi sopra lo zucchero a velo e servire le bombe alla marmellata in tavola.