LATTE di COCCO

Ingredienti: 500g cocco fresco grattugiato a fori grossi, 1lt acqua

Portare a bollore l'acqua, togliere subito dal fuoco, unirvi il cocco, mescolare, coprire e lasciare riposare 30 minuti; con un frullatore ad immersione frullare ad intermittenza per 5 minuti e lasciare riposare altri 30 minuti. Filtrare il latte con una garza pressando bene la polpa di cocco, versare il latte di cocco in una bottiglia di vetro sterilizzata e porre in frigor (si conserverà fino a 1 settimana). Agitare sempre la bottiglia prima di utilizzzare il latte di cocco, in quanto in frigor si separerà la parte grassa dal siero e rimarrà a galla.