Ingredienti: 400g cime di broccoli affettate, 250g riso Carnaroli, 180g mascarpone, 230g passata di pomodoro, 50g cipolla tritata grossolanamente, 700ml brodo vegetale, peperoncino macinato, olio, sale
Riunire in un largo tegame i broccoli con la cipolla, una presa di peperoncino, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco, coprire e appassire per 10 minuti; unirvi il riso, tostarlo 2 minuti, diluire con la bassata di pomodoro e il brodo caldo. Correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il risotto per 16 minuti, mescolandolo di tanto in tanto; togliere dal fuoco, aggiungervi il mascarpone, mescolare, coprire e lasciare mantecare il risotto per 2 minuti prima di servirlo in tavola.
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un bel risotto!!! baci
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