giovedì 25 maggio 2017

TORTINO di ZUCCHINE alla PIZZAIOLA

Ingredienti: 1.2kg zucchine a cubetti, 4 fiori di zucchina tagliuzzati, 60g cipolla tritata, 2 uova, 60g grana grattugiato, 70g farina di riso, 30g farina OO, 200ml passata di pomodoro, 250g mozzarella a fette, 6 foglie di basilico tagliuzzate, olio, sale
Riunire in padella le zucchine con la cipolla, i fiori, 4 cucchiai di olio e una presa di sale; rosolare a fiamma vivace per 15 minuti, spadellando di tanto in tanto. Schiacciare grossolanamente le zucchine e lasciare intiepidire. Riunire in una capiente ciotola le zucchine con le uova leggermente sbattute, il grana, le farine e correggere di sale; mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. In una tortiera di 22cm di diametro, foderata di cartaforno, versare 2/3 dell'impasto, risalendo lungo i bordi; spalmarvi sopra la passata di pomodoro, salare, distribuirvi il basilico, e adagiarvi la mozzarella. Terminare con il rimanente impasto, livellandolo in uno strato uniforme; cuocere il tortino in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Toglierlo dal forno e lasciarlo riposare 5 minuti, prima di porzionare il tortino di zucchine e servirlo in tavola.

12 commenti:

  1. Con questo pasticcio io andrei a nozze! Adoro le verdure

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  2. Bellissima idea, presto l'orto darà il suo raccolto di zucchine e sicuramente questa sarà una variante golosa alle solite ricette!

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  3. Wow, quel formaggio filante fa venire l'acquolina :-P

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  4. Che meravigliosa goduria questo tortino!!!Contiene ingredienti e abbinamenti che adoro!!Non puoi immaginare quanto lo vorrei assaggiare,sicuramente è di una bontà unica e da provare assolutamente!:))
    Grazie mille per la condivisione Simona e i miei migliori complimenti!:)).
    Un bacione:)).
    Rosy

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  5. Ma quanto è goloso questo tortino?? Mi segno la ricetta grazie :***

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  6. Cara Simona, rieccomi ora che ho finito di fare i post della grande adunata di noi alpini a Treviso.
    Un pezzo di quel tortino po prenderei subito!!!
    Ciao e buon pomeriggio con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  7. This look wonderful and really delicious !!

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  8. vabè ma è tremendo!!!!troppo buono,guarda come filaaaaaa

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  9. Che bontà ...queste preparazioni sono buonissime!!! Ciao Simona buon fine settimana!

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