PIPE CREMOSE alle ZUCCHINE e MENTA

Ingredienti: 600g zucchine a dadini, 1 spicchio d'aglio, 10 foglie di menta tritata, 300g pipe integrali, 200g formaggio spalmabile, olio, sale, pepe

Rosolare in 4 cucchiai d'olio l'aglio schiacciato con le zucchine per 10 minuti a fiamma vivace, spadellando. Salare, unirvi la menta, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare la pasta in acqua bollente e salata per 8 minuti, scolarla e riunirla al condimento con il formaggio spalmabile e una generosa presa di pepe. Lasciare insaporire spadellando per 2 minuti, e servire subito le pipe cremose in tavola.