TROFIE al BASILICO

Ingredienti: 400g semola rimacinata, 180ml acqua, 30g basilico tritato

Mettere nell'impastatrice la semola con l'acqua tiepida e il basilico, azionare l'apparecchio e impastare fino ad ottenere un panetto sodo e liscio; formare una palla, coprire con  un canovaccio e lasciare riposare 30 minuti a temperatura ambiente. Formare dei rotolini di 1/2cm, tagliare a tocchetti di 4cm e strusciare i pezzetti di pasta tra il piano di lavoro infarinato e il palmo della mano fino ad ottenere dei rotolini più sottili alle estremità, formando così le trofie. Lasciare riposare 1 ora prima di lessare le trofie in abbondante acqua bollente e salata per 5 minuti e condirle a piacere.