CREMA di PRUGNE

Ingredienti: 450g prugne viola ben mature frullate, 300ml latte fresco intero, 100g zucchero, 40g amido di mais, 2 tuorli, 2 prugne a spicchietti

In un pentolino dai bordi alti sbattere a crema lo zucchero con i tuorli, unirvi l'amido facendo attenzione a non formare grumi, aggiungere le prugne frullate, diluire con il latte a filo, porre sul fuoco e mescolando portare a bollore. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere 2 minuti sempre mescolando; versare la crema in 8 bicchierini e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, porvi sopra gli spiecchietti di prugne e mettere in frigor per almeno 3 ore prima di servire la crema di prugne in tavola.