TORTINO FILANTE di PATATE e SPINACI

Ingredienti: 1.2kg patate, 4 uova, 100g fecola di patate, 60g burro, 120g grana grattugiato, 400g formaggio gouda a fette,  100g prosciutto cotto affettato, 500g spinaci in foglia tagliuzzati, 2 spicchi d'aglio, noce moscata, pangrattato, olio, sale, pepe

Porre in una capiente pentola le patate, coprirle con acqua fredda e portare a bollore; cuocere per 40 minuti, quindi sbucciarle, schiacciarle e lasciarle intiepidire. Nel frattempo saltare in padella l'aglio schiacciato con gli spinaci e 3 cucchiai d'olio, per 5  minuti. Salare, insaporire con una presa di pepe, mettere il coperchio e proseguire la cottura per altri 5 minuti; spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Unire alle patate le uova, la fecola, il burro fuso, 100g di grana, salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata e impastare il tutto in un composto liscio ed omogeneo. Oliare una pirofila di 32x20cm, cospargerla con pangrattato e versarvi 1/3 delle patate, allargandole in uno strato uniforme; disporvi sopra 1/3 del gouda e il prosciutto. Fare un'altro strato con le patate, adagiarvi 1/2 delle fette di formaggio, distribuirvi sopra gli spinaci e terminare con il gouda restante. Fare l'ultimo strato con le patate rimanenti, cospargere con il pangrattato e irrorare con un filo d'olio. Cuocere il tortino in forno già caldo a 180° per 40 minuti; distribuirvi sopra il grana tenuto da parte e proseguire la cottura per altri 10 minuti; togliere il tortino dal forno e lasciarlo riposare 5 minuti, prima di porzionarlo e servirlo in tavola.