PROSCIUTTO SPADELLATO con ZUCCHINE

Ingredienti: 4 fette di prosciutto affumicato da 100g cadauna, 800g zucchine a tocchetti, 100g cipolla affettatta, 100ml vino rosso, 1 cucchiaino di timo essiccato, olio, sale

Appassire a fiamma vivace, in 4 cucchiai d'olio, le zucchine con le cipolle per 5 minuti; unire il prosciutto, il timo, salare, e rosolare da entrambi i lati per 5 minuti. Innaffiare con il vino e lasciare cuocere altri 5 minuti, fino a che si sarà ristretto il fondo di cottura. Servire in  tavola il prosciutto con le zucchine, nappando con il sughetto.