TIMBALLINI di ZUCCA e TALEGGIO

Ingredienti: 200g riso vialone nano, 200g zucca a cubetti OrtoRomi, 50g grana grattuggiato, 100g taleggio a cubetti, 200ml passata di pomodoro, 500ml brodo vegetale, noce moscata, 1 rametto di rosmarino, olio, sale

Rosolare la zucca con il rosmarino, in 3 cucchiai d'olio per 5 minuti, unirvi il riso, farlo tostare 2 minuti, quindi diluire con il brodo bollente. Correggere di sale, riportare a bollore e cuocere per 16 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco, eliminare il rosmarino, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, aggiungere il grana, mescolare e lasciare intiepidire. Unire il taleggio, mescolare bene il tutto e suddividere il composto in 6 stampini di silicone per timballini, compattando bene con il dorso di un cucchiaio. Cuocere i timballini in forno già caldo a 200° per 10 minuti; lasciare riposare 5 minuti fuori dal forno, quindi capovolgerli su un piatto da portata. Adagiare su ogni timballino 1 cucchiaio di passata di pomodoro calda, e servirli subito in tavola.
Questa ricetta la dedico a ORTOROMI, le verdure fresche pronte da cuocere.

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