BRIOCHES allo ZAFFERANO e NOCI

Ingredienti: 700g farina OO, 120g yogurt naturale (il mio) , 180g zucchero, 60ml latte, 60g burro, 1 uovo, 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 80g gherigli di noci tritati grossolanamente, 2 bustine di zafferano, 3g sale, latte, zucchero a velo

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nel latte tiepido e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, lo yogurt a temperatura ambiente, il burro fuso e intiepidito, l'uovo leggermente sbattuto lo zafferano, le noci e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e dividerlo in 20 parti di uguale peso; formare delle palline, tirarle in cordoni lungi 30cm e arrotolarli su se stessi, formando delle esse. Adagiare man mano le brioches su una teglia rivestita di cartaforno, ben distanziate; mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 4 ore. Spennellare le brioche con pocp latte e cuocerle in forno già caldo a 200°, con una ciotola di acqua posta sul fondo del forno, per 18 minuti. Togliere le brioche dal forno, spolverizzarle con lo zucchero a velo, e metterle a raffreddare su una gratella, prima di servirle in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA ABBECEDARIO CULINARIO DELLA COMUNITA' EUROPEA: SLOVENIA ospitato dal blog TUTTO A OCCHIO.

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