PASTA GRATINATA ai PORRI e PROSCIUTTO

Ingredienti: 250g tortiglioni, 100g prosciutto a dadini, 100g porri affettati, 300ml latte, 30g farina O, 30g burro, 50g grana grattugiato, olio, pepe, sale

Rosolare il prosciutto con i porri in 3 cucchiai d'olio per 10 minuti, quindi salare e insaporire con una presa di pepe. Nel frattempo preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino, unirvi la farina mescolando velocemente, evitando la formazione di grumi, diluire con il latte a filo, salare, insaporire con una generosa presa di pepe e portare a bollore, mescolando. Cuocere 2 minuti, quindi spegnere il fuoco. Lessare in abbondante acqua bollente e salata la pasta per 9 minuti, scolarla, riunirla nella padella con il condimento e lasciare insaporire 1 minuto. Spegnere il fuoco, aggiungervi il grana, tenendone da parte un cucchiaio, mescolare bene il tutto e versare in una pirofila che possa andare in forno. Versarvi sopra la salsa, cospargere con il grana tenuto da parte, irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno già caldo a 200° con la funzione grill per 7 minuti, fino a che si sarà formata una bella crosticina. Servire subito in tavola.