POLPETTONE con I CARCIOFI

Ingredienti: 200g carne macinata di manzo, 200g carne macinata di maiale, 250g mortadella tritata, 60g cipolla tritata, 1 uovo, 50g parmigiano grattugiato, 50g pangrattato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 5 carciofi affettati, 300ml vino bianco, 200ml panna liquida, olio, sale, pepe

Riunire in una terrina le carni macinate con la mortadella, la cipolla, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo, l'uovo leggermente sbattuto con  un pizzico di sale e una presa di pepe; impastare bene il tutto fino a che si sarà formato un composto ben amalgamato, e dare la forma al polpettone. Adagiarlo in una teglia leggermente unta, porvi attorno i carciofi, salare, irrorare con un filo d'olio e diluire con 200ml di vino mescolato a 300ml d'acqua. Coprire e cuocere a fiamma bassa per 1 ora, girando la carne a metà cottura. Diluire con il restante vino mescolato a 100ml d'acqua e proseguire la cottura, sempre a fiamma bassa e coperto, per altri 45 minuti. Girare la carne e mescolare i carciofi, diluire con la panna e cuocere 15 minuti senza coperchio, insaporendo con una presa di pepe. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il polpettone 10, prima di affettarlo e servirlo in tavola con i carciofi.