CROSTATA alla CREMA VANIGLIA e FRAGOLE

Ingredienti: 300g farina OO, 280g zucchero, 100g burro, 3 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 15ml liquore alla fragola, 200g fragole tagliate a metà, 70g muesli alle mandorle, 20g zucchero di canna, 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo, 500ml latte, 1 cucchiaio di estratto alla vaniglia

Inserire nel mixer 250g di farina con 130g di zucchero, il burro fuso e intiepidito, 1 uovo, il lievito e il liquore; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, tirarlo in una sfoglia e adagiarlo in una tortiera, foderata di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi; porre in frigor fino all'utilizzo. Nel frattempo sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero restanti, unirvi la farina tenuta da parte, diluire con il latte tiepido, unirvi l'essenza di vaniglia e porre il composto sul fuoco. Cuocere, sempre mescolando, finchè si addensa, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere la crema per 3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciarla intiepidire, mescolandola spesso. Distribuire sul fondo del guscio di pasta il muesli, distribuirvi sopra lo zucchero di canna e versarvi la crema livellando con il dorso di un cucchiaio. Adagiare sopra la crema, in cerchi concentrici, le fragole, distribuirvi lo zucchero a velo e cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Togliere dal fuoco e mettere a raffreddare la crostata sopra una gratella, prima di servirla in tavola (è migliore il giorno dopo!).