DOLCETTI di COUSCOUS alle MANDORLE

Ingredienti: 90g couscous, 20g farina OO, 60g farina di mandorle, 180ml latte di riso, 110g zucchero integrale di canna, 40g crema di mandorle chiara, 1 uovo, 2 cucchiai colmi di marmellata ai frutti rossi, 8 fragole, sale

Scaldare il latte con 40g di zucchero, togliere dal fuoco, unirvi il couscous, mescolare, coprire e lasciare assorbire per 10 minuti. Unire la crema di mandorle e porre sul fuoco fino a che si sarà sciolta; togliere dal fuoco e lasciare intiepidire il composto. Sbattere il tuorlo con lo 60g di zucchero, a crema gonfia e spumosa, unirvi il composto di couscous, aggiungere le farine e per ultimo l'albume montato a neve ben sodo, con un pizzico di sale. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti, quindi suddividerlo in 8 stampini di silicone per muffins; adagiare al centro 1 fragola, annegandola per metà nell'impasto, e distribuirvi sopra lo zucchero restante. Cuocere i dolcetti in forno già caldo a 180° per 25 minuti; lasciarli intiepidire negli stampini quindi toglierli. Scaldare. la marmellata e colarla sopra i dolcetti, spennellandola. Servire i dolcetti appena tiepidi.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST della 14° EDIZIONE ROMA 2013 RACE FOR THE CURE di SUSAN G. KOMEN ITALIA, PER LA LOTTA AI TUMORI AL SENO.

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