PIE alle FRAGOLE e MUESLI

Ingredienti: 300g farina OO, 180g zucchero, 120g burro, 450g fragole a pezzetti, 50ml acqua gasata fredda, 30ml latte, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 80g muesli alle mandorle, sale, zucchero a velo, latte

Riunire nel mixer la farina, 50g di zucchero, il burro fuso e intiepidito, l'acqua gasata e un pizzico di sale; azionare l'apparecchio fino al formarsi di un composto a grosse briciole. Prelevare l'impasto, compattarlo velocemente a mano, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 15 minuti. Nel frattempo riunire in una ciotola le fragole con la cannella, lo zucchero restante, il muesli e il latte, mescolando bene il tutto. Tirare in una sfoglia 2/3 della pasta e adagiarla in una tortiera, foderata di cartafono, risalendo bene lungo i bordi, lasciandola sbordare. Versare nel guscio di pasta il composto di fragole, livellare con il dorso di un cucchiaio, ricoprire con la pasta rimasta, tirata in un disco, e sormontare con i lembi di pasta sbordanti, sigillando bene. Con i rebbi di una forchetta bucherellare la pasta, spennellarla con poco latte e cuocere la pie in forno già caldo a 180° per 55 minuti. Toglierla dal forno e metterla a raffreddare su una gratella; servire la pie cosparsa con lo zucchero a velo (è migliore il giorno dopo).