GELATO alla VANIGLIA con CIOCCOLATA

Ingredienti: 800ml latte, 50g latte in polvere, 300g panna fresca, 160g zucchero, 1 stecca di vaniglia, 90g cioccolato fondente spezzettato, 40g cacao in polvere, 10g maizena, panna montata

Mettere sul fuoco un pentolino con 300ml di latte fresco e quello in polvere, la stecca di vaniglia incisa da cima a fondo e portare ad ebollizione; filtrare e lasciare raffreddare. A parte mescolare la panna con 100g di zucchero, e mescolare fino a che lo zucchero si sciolga completamente. Unire i due composti, e mettere in frigorifero per 5 ore, coperto. Versare il composto nella gelatiera e azionare l'apparecchio per 20 minuti, fino ad ottenere un gelato cremoso. Nel frattempo mescolare il cioccolato con il cacao, lo zucchero rimasto e la maizena; diluire a filo con il latte caldo rimasto, sbattendo bene con una frusta per evitare la formazione di grumi. Mettere il pentolino sul fuoco, portare a bollore sempre mescolando, e cuocere per 4 minuti a fiamma bassa, fino a che la cioccolata si sarà addensata; spegnere il fuoco e lasciare intiepidire per 3 minuti.  Porzionare nelle coppette il gelato, irrorare con la cioccolata e completare con un ciuffetto di panna; servire subito!