Ingredienti: 250g mezze maniche rigate, 200g melanzane a dadini, 230g passata di pomodoro, 120g tonno sottolio, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, peperoncino secco sbriciolato, sale
Riunire in padella le melanzane con l'aglio schiacciato, l'olio del tonno, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti spadellando; unire la passata di pomodoro, il tonno sbriciolato, diluire con 180ml di acqua, salare, insaporire con un pizzico di peperoncino e cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto; coprire, abbassare la fiamma e proseguire la cottura del sugo per altri 10 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata la pasta per 12 minuti, scolarla, versarla nel sugo, aggiungere il prezzemolo e mantecare a fiamma vivace per 1 minuto spadellando, servire subito le mezze maniche al tonno e melanzane in tavola.
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DEve essere un ottimo piatto !! Buon mese di luglio.
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