martedì 18 settembre 2012

PASTINE SARACENE alle MORE

Ingredienti: 100g farina di grano saraceno, 150g burro, 140g farina OO, 4 uova, 1 bustina di lievito per dolci, 350g zucchero, 1 bustina di vanillina, 200g marmellata di more, 25 more, 500ml latte, 1 scorza di limone intera, 4 cucchiai gelatina di more, sale

Sbattere a crema gonfia e spumosa il burro ammorbidito a temperatura ambiente con 150g di zucchero e 3 tuorli; aggiungere 100g di farina OO, la farina di grano saraceno, setacciate con il lievito e la vanillina, amalgamando bene il tutto. Incorporarvi per ultimo gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale; versare l'impasto in una teglia quadrata di 30cm per lato, foderata di cartaforno. Cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per 45 minuti (fare la prosa stecchino); togliere il dolce dal forno e metterlo a reffreddare su una gratella per dolci. Nel frattempo scaldare il latte con la scorza del limone. Sbattere l'uovo rimasto con lo zucchero tenuto da parte, unirvi la farina rimanente e versarvi a filo il latte caldo. Cuocere la crema a fuoco moderato sempre mescolando; quando si addenserà, abbassare la fiamma al minimo, e proseguire la cottura per 4 minuti. Togliere la crema dal fuoco, eliminare la scorza del limone e lasciare raffreddare, mescolando spesso. Tagliare il dolce a metà nel senso della larghezza, farcirla con la marmellata e ricomporre il dolce. Spalmare sul dolce la crema, livellando bene. Tagliare il dolce in 25 quadrotti; decorarli con una mora e colarvi sopra la gelatina. Mettere in frigor le pastine per almeno 1 ora, prima di servirle, cosparse con lo zucchero a velo.

21 commenti:

  1. Grano saraceno e more.. ecco un'altra ricetta che mi farà sognare stanotte! Ti abbraccio cara Speedy. :)

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  2. sono deliziosi..mmmmmm una vera bontà...baci cara

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  3. Sono le 6 del mattino... Ne voglio almeno un paio con il caffè :-)

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  4. CHE BEL BUONGIORNO MI ARRIVA DALLA TUA CUCINA!DEVONO ESSERE DELIZIOSE!

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  5. Ottima idea golosissima !!!
    Un saluto dai viaggiatori golosi ...

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  6. Mamma che buine,da addentare immediatamente!!

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  7. Che bei bocconcini deliziosi ;) Ne prenderei volentieri uno!

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  8. questi sono dolcetti diabolici, uno tira l'altro e mi attira veramente

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  9. ma che golosita!
    brava, brava...brava!
    alla prossima e buona giornata!

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  10. Simoooooooooooooooo, che trionfo di golosità1!!!Che spettacolo di presentazione e che unione di gusto!!!!!Mamma mia.....BRAVISSIMA!!!!!come sta Speedy 2?? dagli carezzina da parte mia, ok?:-))) Ti mando un forte abbraccio

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  11. che belli e buoni questi tortini!! :))

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  12. Che belle!
    Sei bravissima!
    Ne vorrei tanto mangiare una adesso!!!

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  13. mamma mia che bontà! Da provare!

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  14. che buoneeeee!!!!
    bravissima!!!
    ciaoooo

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  15. Caro Speedy,
    Wow ....... bella presentazione, meravigliosa ricetta!
    Hummmmm .... che delizia!
    Baci

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  16. Sto sbavando...adoro le amarene e questi dolcetti hanno un aspetto delizioso!
    Bravissima!
    Un bacio
    Paola

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  17. Una pastina a me please..........
    Troppo golose!!!!!!!!!!!

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