PASTINE all' UVETTA e ANICE

Ingredienti: 130g farina OO, 130g zuchero di canna, 2 uova, 1 cucchiaino colmo di semi d'anice, 50g uvetta

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero, unirvi la farina, i semi d'anice e per ultima l'uvetta, amalgamando bene il tutto. Suddividere il composto in 20 pirottini di silicone per pastine e cuocerle in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Togliere le pastine dal forno e metterle a raffreddare su una gratella, prima di toglierle dai pirottini e servirle in tavola.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST SPEZIE ED ERBE AROMATICHE di LA STUFA ECONOMICA.

http://lastufaeconomica.wordpress.com

LASAGNE al CAVOLFIORE e SFILACCI

Ingredienti: 4 sfoglie di pasta fresca per lasagne (250g), 1kg cimette di cavolfiore, 200ml passata di pomodoro, 500ml latte, 70g burrro, 70g farina OO, 100g sfilacci di cavallo, olio, sale

Rosolare le cimette di cavolfiore in 3 cucchiai d'olio e con una presa di sale, per 10 minuti a fiamma vivace; spegnere i fuoco e lasciare intiepidire. Fondere il burro, unirvi la farina, mescolando velocemente, facendo attenzione a non formare grumi, diluire a filo con il latte, la passata di pomodoro, salare e portare a bollore. Cuocere 1 minuto a fiamma bassa, sempre mescolando, quindi spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Comporre le lasagne in una pirofila unta, facendo uno strato di pasta, uno strato di cavolfiore, distribuire la besciamella al pomodoro e gli sfilacci, componendo così 4 strati. Irrorare con un filo d'olio e cuocere le lasagne in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Togliere dal forno le lasagne, lasciarle riposare 5 minuti, prima di porzionarle e servirle in tavola.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST SAPORI D' AUTUNNO di BEATITUDINI CULINARIE.

http://beatitudiniculinarie.blogspot.it

CROSTATA di FICHI e CIOCCOLATO

Ingredienti: 200g farina OO, 100g zucchero, 1 uovo, 60g burro, 1/2 bustina di lievito per dolci, 250g polpa di fichi a cubetti, 50g cioccolato al latte con nocciole tagliuzzato grossolanamente

 Inserire nel mixer la farina con lo zucchero, l'uovo, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e il lievito; azionare l'apparecchio fino al formarsi di un composto sbriciolato. Prelevare l'impasto e compattarlo velocemente a mano, toglierne una pallina della grandezza di un mandarino e stendere la rimanente pasta in una tortiera del diametro di 20cm, foderata di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi. Adagiare nel guscio di pasta la polpa di fichi, distribuirvi sopra il cioccolato e con la pasta tenuta da parte formare 8 palline, appiattirle tra le mani e porle sopra la farcitura. Cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 35 minuti; toglierla dal forno e metterla a raffreddare su una gratella, prima di servirla in tavola.

PIZZETTE agli SPINACI e GORGONZOLA

Ingredienti: Ingredienti: 300g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 300ml acqua, 20g zucchero, 300g farina O, 200g farina OO, 10ml olio, 10g sale, 400g polpa di pomodoro, 500g spinaci in foglia di OrtoRomi, 1 spicchio d'aglio, 400g gorgonzola a tocchetti, olio, sale, pepe

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, l'olio e il sale; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, dividerlo in 6 parti di uguale peso e allargare le pizzette, adagiandole, distanziate, su una teglia rivestita di cartaforno; mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 4 ore. Nel frattempo saltare in padella lo spicchio d'aglio schiacciato in 3 cucchiai d'olio, con gli spinaci per 3 minuti, salare, mettere il coperchio e proseguire la cottura per altri 5 minuti; spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Suddividere sopra le pizzette la polpa di pomodoro, spalmarla con il dorso di un cucchiaio, salare, insaporire con una presa di pepe e irrorare con 1 cucchiaio d'olio ogni pizzetta Cuocere in forno già caldo a 230° per 12 minuti. Farcire le pizzette con gli spinaci, distribuirvi il gorgonzola e proseguire la cottura in forno per altri per altri 10 minuti.
Questa ricetta la dedico a ORTOROMI, le verdure fresche pronte da cuocere.

http://www.ortoromi.it

ORTOROMI, DIRETTAMENTE dall' ORTO

Mi è arrivato un "freschissimo" pacco contenente insalate pronte all'uso, verdure fresche pronte da cuocere e frutta pronta da gustare, guardate qua:

Il gentile omaggio è di Ortoromi, una delle più importanti aziende italiane del settore ortofrutticolo, che da molti anni propone ai consumatori italiani ed europei insalate e altri prodotti dell’orto coltivati direttamente da loro, preparati, puliti e pronti per l’uso. Andate a sbirciare sul loro sito....
Grazie Ortoromi, e a presto con le ricette!!!

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BASTONCINI di FONTINA alle CAROTE

Ingredienti: 400g fontina, 300g carote tagliate a bastoncini, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di timo essiccato, 2 uova, 100g di pangrattato, olio, sale

Tagliare la fontina in bastoncini rettangolari, intingerli nelle uova sbattute e impannare i bastoncini nel pangrattato, facendolo ben aderire, quindi ripetere facendo una doppia impannatura. Adagiare i bastoncini su un piatto, coprirli con della pellicola, e metterli nel congelatore per 3 ore. Rosolare le carote con l'aglio schiacciato in 4 cucchiai d'olio per 5 minuti a fiamma vivace; unirvi i bastoncini, il timo e salare. Cuocere per 10 minuti, girando delicatamente i bastoncini a metà cottura. Servire subito in tavola i bastoncini caldi e filanti, accompagnati con le carote.

PAGNOTTINE INTEGRALI all' OLIO

Ingredienti: 370g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 500g farina integrale di frumento, 280g acqua, 30ml olio di oliva, 10g sale, 20g zucchero

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, l'olio e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e dividerlo in 4 parti di uguale peso; formare della palline, adagiarle distanziate su una teglia rivestita di cartaforno e incidervi sopra una croce. Mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 5 ore; cuocere le pagnottine in forno già caldo a 200° per 25 minuti. Toglierle dal forno e mettere  a raffreddare le pagnottine su una gratella.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA PANISSIMO di ... INDOVINA CHI VIENE A CENA? e BREAD & COMPANATICO, ospitato dal blog BRICIOLE.
                                        
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FOGLIE d' ULIVO con i CAVOLFIORI

Ingredienti: 250g foglie d'ulivo verdi, 270g cavolfiore a cimette, 100g prosciutto crudo a dadini, olio, sale, pepe

Rosolare in 3 cucchiai d'olio il prosciutto a fiamma bassa per 15 minuti, fino a che risulterà bello croccante. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata la pasta con il cavolfiore per 12 minuti. Scolare il tutto, riunire nella padella con il crudo, lasciare insaporire 2 minuti, spadellando, e servire subito la pasta in tavola, calda e fumante, spolverizzata con una manciata di pepe.

TORTA all' UVA e CANNELLA

Ingredienti: 250g farina OO, 3 uova, 1 cucchiaino raso di cannella in polvere, 200g zucchero, 20ml latte, 100g burro, 1/2 bustina di lievito per dolci, 350g acini di uva moscato denocciolati, 60g zucchero di canna, sale

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, unirvi il latte, il burro fuso e intiepidito, la farina setacciata con il lievito e la cannella, mescolando bene il tutto. Versare l'impasto in una tortiera foderata di cartaforno, livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio, adagiarvi sopra l'uva e distribuirvi lo zucchero di canna. Cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 45 minuti (fare la prova stecchino). Togliere dal forno e mettere a raffreddare la torta su una gratella, prima di servirla in tavola.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST SAPORI D'AUTUNNO di BEATITUDINI CULINARIE.

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POLENTA CONCIA con PASTA di SALAME

Ingredienti: 300g pasta di salame, 100g olive verdi, 300ml passata di pomodoro, 1 cucchiaino di timo essiccato, 250g farina di mais per polenta rapida, 20g burro, olio, sale, pepe

Rosolare a fiamma vivace la pasta di salame in 1 cucchiaio d'olio per 5 minuti, unirvi le olive, la passata di pomodoro, il timo, insaporire con una presa di pepe, correggere di sale e cuocere per 5 minuti. Nel frattempo portare a ebollizione 300ml d'acqua, salare, unirvi a pioggia la farina, mescolando accuratamente con una frusta, per evitare la formazione di grumi. Riportare a bollore e cuocere la polenta per 5 minuti; spegnere il fuoco, unire il burro, mescolare, mettere il coperchio, e lasciare mantecare 2 minuti. Versare la polenta su un piatto da portata, adagiarvi sopra il condimento di pasta di salame, e servire subito la polenta concia in tavola, caldissima e fumante.

BUDINO al CACAO e AMARETTI

Ingredienti: 400ml latte, 100ml liquore all'amaretto, 200g zucchero, 80g farina OO, 60g amaretti sbriciolati grossolanamente

Riunire in un pentolino lo zucchero con la farina e il cacao, e mescolando, unire a filo il latte e il liquore. Accendere il fuoco e sempre mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e cuocere la crema per 3 minuti, quindi spegnere il fuoco. Mettere sul fondo di 4 coppette la metà degni amaretti, suddividere nelle coppette la crema al cacao e terminare con gli amaretti rimasti. Mettere in frigor per almeno 4 ore, prima di servire i budini in tavola.

CROSTATA SARACENA con CAROTE e GORGONZOLA

Ingredienti: 200g grano saraceno decorticato, 1 uovo, 200g carote a rondelle, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 100g gorgonzola a dadini, olio, sale, pepe

Lessare il grano in abbondante acqua bollente e salata per 15 minuti, quindi scolarlo, condirlo con 2 cucchiai d'olio, una presa di pepe, correggere di sale e unirvi  l'uovo, mescolando bene il tutto. Versare il composto in una tortiera rivestita di cartaforno, facendo un bordo della larghezza di un dito, creando un guscio. Rosolare in padella le carote con l'aglio schiacciato e 2 cucchiai d'olio, a fiamma vivace per 5 minuti, unirvi il prezzemolo e versare il composto nel guscio di grano. Distribuirvi sopra i dadini di gorgonzola, e cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Lasciare riposare fuori dal forno la crostata per 3 minuti, prima di servirla in tavola, calda e filante.

TORTA di PINOLI all' ARANCIA

Ingredienti: 2 uova, la scorza grattuggiata di 1 arancia, 170g farina OO, 1/2 bustina di lievito per dolci, 170g zucchero, 70g burro, 100ml succo d'arancia, 100g pinoli, 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero, unirvi il burro fuso e intiepidito, il succo d'arancia e la scorza, la farina setacciata con il lievito, amalgamando bene il tutto. Versare l'impasto in una tortiera foderata di cartaforno, distribuirvi sopra i pinoli e cospargere lo zucchero a velo. Cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 35 minuti (fare la prova stecchino). Togliere dal forno e mettere a raffreddare la torta su una gratella.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LE RICETTE CHE SOLLETICANO IL CUORE di IL SOLLETICO NEL CUORE.

http://ilsolleticonelcuore.blogspot.it

ARROSTO in SALSA al MARSALA

Ingredienti: 1kg lonza di maiale, 1 rametto di rosmarino, 400ml marsala, 1 spicchio aglio, 50g porro affettato, 1 cucchiaio di farina OO, olio, pepe, sale

Legare la carne con dello spago da cucina, infilandovi il rametto di rosmarino. Rosolare in 4 cucchiai d'olio, l'aglio con il porro per 5 minuti. Unirvi la carne, rosolarla da tutte le parti, quindi salare, pepare, innaffiare con il marsala, coprire, e cuocere l'arrosto a fiamma moderata, per 2 ore, girando la carne e mescolando il fondo di cottura ogni 30 minuti. Eliminare lo spago e il rosmarino, tagliare l'arrosto e tenerlo al caldo; aggiungere al fondo di cottura la farina, e cuocere, mescolando, fino a che si addenserà, quindi frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Servire l'arrosto in tavola, irrorato con la salsina al marsala

MATTONELLA di PANBRIOCHE al CACAO

Ingredienti: 500g panbrioche all'arancia affettato (il il mio), 500ml latte, 200g zucchero, 80g farina OO, 30g cacao in polvere, 50ml liquore all'amaretto, zucchero a velo

Riunire in un pentolino lo zucchero con la farina e il cacao, e mescolando, unire a filo il latte. Accendere il fuoco e sempre mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e cuocere la crema per 3 minuti, quindi spegnere il fuoco. In una pirofila rettangolare formare la mattonella in 2 strati; adagiare metà delle fette di panbrioche, irrorare con metà del liquore, spalmarvi sopra metà crema al cacao e ripetere uno strato uguale. Coprire con pellicola e mettere in frigor per almeno 4 ore. Servire la mattonella in tavola, cosparsa con lo zucchero a velo.

CIABATTA al FARRO

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 280ml acqua, 10g sale, 20g zucchero, 200g farina di farro, 300g farina O

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; aggiungervi le farine, il sale, impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, adagiarlo su un ripiano infarinato, dare la forma alla ciabatta e adagiarla su una teglia rivestita di cartaforno. Fare delle incisioni oblique e parallele, e mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 4 ore. Cuocere la ciabatta in forno già caldo a 200° per 20 minuti; abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 20 minuti. Togliere dal forno la ciabatta e metterla a raffreddare su una gratella.

CIAMBELLINE INTEGRALI ai PINOLI

Ingredienti: 230g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 40g burro, 120g farina integrale, 1 uovo, 100g pinoli, 100g zucchero, zucchero a velo

Riunire nel mixer i pinoli con lo zucchero e tritare fino ad ottenere una farina. Inserire nella macchina del pane la pasta madre con il burro sciolto e intiepidito, la farina , l'uovo e il composto di pinoli; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e dividerlo in 20 parti di uguale peso. Formare delle palline e tirarle in un cordoncino lungo 20cm, quindi richiudere a ciambellina sigillando bene le estremità. Adagiare man mano le ciambelline su una teglia rivestita di cartaforno, distanziate, e metterle a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 4 ore. Cuocere i biscotti in forno già caldo a 180° per 20 minuti; toglierli dal forno, cospargerli con lo zucchero a velo e mettere a raffreddare le ciambelline su una gratella, prima di servirle in tavola.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST DOLCI BISCOTTI di MAMMA MIA QUANTE RICETTE.

http://mammamiaquantericette.blogspot.it

PIZZETTE alla CRESCENZA e OLIVE

Ingredienti: 300g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 300ml acqua, 1 cucchiaio di miele, 500g farina O, 10ml olio, 10g sale, 400g polpa di pomodoro, 300g olive verdi, 30ml olio al peperoncino, 400g crescenza a pezzetti, 1 cucchiaio di origano essiccato, sale, pepe

Sciogliere la pasta madre con il miele nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, l'olio e il sale; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, dividerlo in 8 parti di uguale peso e allargare le pizzette, adagiandole, distanziate, su una teglia rivestita di cartaforno; mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 4 ore. Spalmare sopra le pizzette la polpa di pomodoro, distribuirvi l'origano, salare, insaporire con una presa di pepe e irrorare con l'olio al peperoncino. Cuocere in forno già caldo a 230° per 12 minuti. Farcire le pizzette con la crescenza e le olive e proseguire la cottura in forno per altri per altri 10 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA PANISSIMO di ... INDOVINA CHI VIENE A CENA? e BREAD & COMPANATICO, ospitato dal blog BRICIOLE.

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http://www.myitaliansmorgasbord.com
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DOLCETTI al MARZAPANE e CIOCCOLATO

Ingredienti: 100g farina di mandorle, 100g zucchero a velo, 1 albume, 200g cioccolato al latte

Riunire in una ciotola la farina con lo zucchero e l'albume, mescolare prima con una forchetta e man mano il composto si addenserà, lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere una massa omogenea, morbida ed elastica. Formare tanti cilindretti adagiandoli man mano su un piatto. Fondere a bagnomaria il cioccolato, intingervi le stremità dei cilindretti di marzapane e metterli a sgocciolare su una gratella. Mettere il cioccolato rimanente in una siringa per dolci con il beccuccio sottile e con movimenti a zic-zac, decorare i dolcetti. Lasciare rassodare i dolcetti su una gratella per almeno 5 ore, prima di servirli in tavola.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST di CUCINA IN CUCINA, con tema del mese: PER L'ORA DEL TE' di GIORNI SENZA FRETTA, con blog ospite FOTOGRAMMI DI ZUCCHERO.

http://giornisenzafretta.blogspot.com
http://fotogrammidizucchero.blogspot.it

PASTICCIO di RISO E ZUCCA

Ingredienti: 200g riso, 250g zucca a dadini, 1 rametto di rosmarino, 300ml latte, 30g burro, 30g farina OO, 60g grana grattuggiato, noce moscata,olio, sale

Rosolare a fiamma vivace la zucca con il rametto di rosmarino in 3 cucchiai d'olio per 15 minuti, quindi salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, spegnere il fuoco ed eliminare il rametto di rosmarino. Lessare in abbondante acqua bollente e salata il riso per 15 minuti, scolarlo, mescolarlo con la zucca, il grana, 1 cucchiaio d'olio, amalgamando bene il tutto. Versare il composto in una pirofila da forno leggermente unta. Sciogliere il burro, unirvi la farina, mescolando velocemente, facendo attenzione a non formare grumi, diluire con il latte a filo, salare, e mescolando portare a bollore, quindi spegnere il fuoco. Versare la salsa sopra il composto di riso e zucca, irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno già caldo a 200° con la funzione grill per 10 minuti, fino a che si sarà formata una bella crosticina dorata. Togliere il pasticcio dal forno e lasciarlo riposare 5 minuti, prima di servirlo in tavola.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST UNA ZUCCA PER TE di UN GIORNO SENZA FRETTA.

http://giornisenzafretta.blogspot.it

TORTA VARIEGATA alla NOCCIOLATA

Ingredienti: 4 uova, 200g zucchero, 40g burro, 100ml latte, 300g farina OO, 1 bustina di lievito per dolci, 200g Nocciolata Rigoni di Asiago, zucchero a velo

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero fino al formarsi di un composto chiaro; unirvi il burro fuso e intiepidito, diluire con il latte, aggiungere la farina setacciata con il lievito, amalgamando bene il tutto. Versare l'impasto in una tortiera foderata di cartaforno e distribuirvi sopra a cucchiaiate, formando dei cerchi concentrici, la nocciolata. Cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 35 minuti (fare la prova stecchino). Toglierla dal forno, cospargerla con lo zucchero a velo e mettere a raffreddare la torta su di una gratella, prima di servirla in tavola.
Con questa ricetta partecipo al 3° CONTEST 2013: BIMBI A TAVOLA LE RICETTE PIU' GRADITE AI BAMBINI CON LA NOCCIOLATA RIGONI DI ASIAGO di RIGONI DI ASIAGO.

http://foodbloggers.rigonidiasiago.it

BISCOTTONI con CIOCCOLATO al LATTE

Ingredienti: 200g farina OO, 1/2 bustina di lievito per dolci, 90g burro, 150g zucchero, 1 uovo, 100g cioccolato al latte di Altromercato a pezzetti, zucchero a velo

Riunire nel mixer la farina con il lievito, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero e l'uovo; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, incorporarvi il cioccolato, e suddividerlo in 12 pezzi di uguale peso. Formare delle palline, appiattirle leggermente tra le mani e adagiarle su una teglia rivestita di cartaforno, ben distanziate (in cottura si allargano!!). Cuocere i biscottoni in forno già caldo a 180° per 20 minuti; toglierli dal forno, cospargerli con lo zucchero a velo, e metterli a raffreddare su una gratella.
Questa ricetta la dedico a ALTROMERCATO per le due settimane del CIOCCOLATO EQUOSOLIDALE, dal 12 al 26 ottobre: passa dalle Botteghe di Altromercato!

http://www.altromercato.it

GNOCCHI RIPIENI al GORGONZOLA

Ingredienti: 600g patate, 250g farina OO, 1 uovo, 200g gorgonzola a dadini, 300ml passata di pomodoro, 1 spicchio d'aglio, 250g gorgonzola a cubetti, 1 cucchiaino di origano essiccato, olio, sale

Immergere le patate in una pentola di acqua fredda, porre sul fuoco e lessarle per 30 minuti dalla presa del bollore; sbucciarle e schiacciarle mentre sono ancora calde. Riunirle in una ciotola con l'uovo, un pizzico di sale e la farina, impastare, manipolando il tutto con cura, fino a rendere l'impasto liscio ed uniforme, formare una palla e lasciarla riposare sotto un canovaccio infarinato, per 20 minuti. Dividere l'impasto in tante palline grandi come noci, appiattirle tra le mani, porvi al centro un cubetto di gorgonzola e richiudere i gnocchi, sigillando con cura e arrotolandoli fra le mani ben infarinate, adagiandole man mano su un tovagliolo infarinato. Rosolare l'aglio in 3 cucchiai d'olio per 3 minuti, eliminarlo, aggiungere la passata di pomodoro, l'origano, salare, e cuocere a fiamma bassa per 5 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata, con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio, i gnocchi, cuocerli 1 minuto dal momento in cui vengono a galla, quindi scolarli e riunirli nella padella con il sugo. Lasciare insaporire 2 minuti spadellando delicatamente e servire i gnocchi subito in tavola.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST PASTISSIMA di CHE ZUPPA.IT.

http://www.chezuppa.it

DOLCETTI all' AVENA e COCCO

Ingredienti: 100g fiocchi d'avena, 140g farina OO, 150g zucchero, 70g farina di cocco, 120g burro, 1 cucchiaio di latte

Mescolare i fiocchi d'avena con le farine, lo zucchero, il burro fuso e intiepidito e il latte; aiutandovi con un cucchiaino, formare tanti mucchietti di impasto, su una teglia, ben distanziati (si allargherà in cottura). Cuocere i dolcetti in forno già caldo a 180° per 12 minuti, fino a che saranno ben dorati. Togliere i dolcetti dal forno e metterli a raffreddare su una gratella, prima di servirli in tavola.

SPAGHETTI con WURSTEL e CATALOGNA

Ingredienti: 250g spaghetti, 200g wurstel di maiale a rondelle, 450g catalogna a tocchetti, 50g grana grattuggiato, 1 spicchio d'aglio, noce moscata, olio, sale

Rosolare in 4 cucchiai d'olio la catalogna con i wurstel e lo spcchio d'aglio schiacciato per 10 minuti, a fiamma vivace, spadellando, quindi salare e insaporire con una generosa grattata di noce moscata. Lessare i abbondante acqua bollente e salata la pasta per 8 minuti, scolarla, riunirla nella padella con il condimento, aggiungere il grana, lasciare insaporire per 1 minuto, e servire subito gli spaghetti in tavola.

GRANO SARACENO al CAVOLO ROSSO

Ingredienti: 200g grano saraceno decorticato, 300g cavolo rosso affettato, 120g cipolla tritata, 100ml vino rosato, 80g gorgonzola a tocchetti, olio, pepe, sale

Lessare in abbondante acqua bollente il grano per 15 minuti; nel frattempo rosolare il cavolo con la cipolla in 3 cucchiai d'olio, a fiamma vivace, per 5 minuti. Diluire con il vino e proseguire la cottura per 10 minuti. Scolare il grano e riunirlo nella pentola con il cavolo rosso, lasciando insaporire il tutto per 3 minuti. Salare, unirvi il gorgonzola, una generosa manciata di pepe, coprire, spegnere il fuoco e lasciare mantecare per 2 minuti, prima di servire il grano in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA UN CHICCO TIRA L'ALTRO. . . LA NUOVA RACCOLTA PER IL PROGETTOMONDO MLAL! di LO SPILUCCHINO.

http://spilucchino.blogspot.it

GELATO di RISO alla STRACCIATELLA

Ingredienti: 200ml panna liquida vegetale, 300ml latte di riso, 180g zucchero, 50g cioccolato fondente extra 70% a scagliette

Portare a bollore il latte con la panna, appena freme togliere dal fuoco, unirvi lo zucchero e mescolando farlo sciogliere;  lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente. Coprire con pellicola e mettere in frigor per 6 ore. Versare il composto nella gelatiera e lasciare mantecare il gelato per 20 minuti; unire il cioccolato e proseguire la mantecatura per altri 5 minuti, fino a che il gelato risulterà compatto e cremoso.

LONZA RIPIENA con le CIME di RAPA

Ingredienti: 1kg lonza in un unico pezzo, 650g cime di rapa a pezzetti, 140g cipolle affettate, 30g pinoli, 450g patate novelle, 150ml vino rosato, noce moscata, olio, sale

Cuocere a vapore le cime di rapa per 15 minuti; rosolare in 3 cucchiai d'olio le cipolle con i pinoli per 3 minuti a fiamma vivace, unirmi le cime di rapa, salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata e proseguire la cottura per 3 minuti, spadellando. Praticare un'incisione centrale alla lonza, formando una tasca, riempire con il composto di cime di rapa intiepidito, e cucire l'estremità con dello spago da cucina. Adagiare la lonza in una pirofila da forno , mettervi attorno le patate, salare, irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Girare la carne, irrorare con il vino e proseguire la cottura per altri 30 minuti. Lasciare riposare fuori dal forno 5 minuti, prima di affettare la lonza ripiena e servirla in tavola contornata dalle patate e irrorando con il fondo di cottura.

PENNE al FARRO con PATATE e GORGONZOLA

Ingredienti: 320g penne al farro, 200g patate a cubetti, 100g spinaci in foglia tagliuzzati, 20g pinoli, 30g cipolla tritata, 60g gorgonzola a tocchetti, olio, pepe, sale

Rosolare in 3 cucchiai d'olio le patate per 10 minuti, unirvi i pinoli e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Aggiungere gli spinaci, salare, insaporire con una presa di pepe e cuocere per 3 minuti. Lessare in abbondante acqua bollente e salata la pasta per 8 minuti, scolarla, riunirla nella casseruola con le patate, aggiungere il gorgonzola e lasciare mantecare per 2 minuti, spadellando. Servire subito calde e filanti, le penne in tavola.

RISOTTO alle CAROTE e TIMO

Ingredienti: 400g carote a pezzetti, 100g cipolle a spicchi, 70g prosciutto cotto affumicato a tocchetti, 1 cucchiaino colmo di timo essiccato, 330g riso vialone nano, 150ml vino rosato, 1lt brodo vegetale, 30g grana grattugiato, peperoncino in polvere, olio, sale

                                   

Inserire nel mixer le carote con le cipolle e il prosciutto e tritare il tutto grossolanamente; versare il trito in una casseruola, unirvi 3 cucchiai d'olio, salare e rosolare per 5 minuti. Unirvi il riso, lasciarlo tostare 2 minuti, innaffiare con il vino e lasciarlo sfumare. Diluire con il brodo bollente, riportare a bollore, unirvi il timo e cuocere il risotto per 17 minuti, mescolando di tanto in tanto. Correggere di sale, unirvi il grana, un pizzico di peperoncino, spegnere il fuoco, mettere il coperchio e lasciare mantecare il risotto per 2 minuti, prima di servirlo in tavola.

il CIOCCOLATO è ENERGIA ALTERNATIVA

Dal 12 al 26 ottobre Altromercato dedica due settimane al cioccolato equosolidale, alla sua quinta edizione EQUO PER TUTTI; due settimane in cui le Botteghe di Atromercato organizzano attività, iniziative, incontri e degustazioni per promuovere il Commercio Equo e Solidale, i suoi valori e i suoi prodotti. 

Ecco qua una piccola parte dei golosi cioccolati che troverete nelle Botteghe di Altromercato:

Se il seme è giusto il cioccolato è ancora più buono....

-Per chi lo coltiva: migliori condizioni di vita e di lavoro, libertà dallo sfruttamento, prezzo equo per il cacao

-Per la terra: coltivata in maniera dolce e secondo l'agricoltura biologica, darà frutti per il futuro

-Per chi ama il cioccolato: il diritto di scegliere un cioccolato "buono fino in fondo".

Passa dalle Botteghe di Altromercato, assaggia e crea il tuo "sacco di energia alternativa":

 Altromercato: una rete di consumatori, produttori, Botteghe per vivere il Commercio Equo e Solidale ogni giorno. Relazione diretta, trasparenza, riconoscimento del giusto prezzo a chi produce, prefinanziamento e sostegno a progetti di sviluppo. 25 anni di storia.

http://www.altromercato.it

PASTA GRATINATA ai PORRI e PROSCIUTTO

Ingredienti: 250g tortiglioni, 100g prosciutto a dadini, 100g porri affettati, 300ml latte, 30g farina O, 30g burro, 50g grana grattugiato, olio, pepe, sale

Rosolare il prosciutto con i porri in 3 cucchiai d'olio per 10 minuti, quindi salare e insaporire con una presa di pepe. Nel frattempo preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino, unirvi la farina mescolando velocemente, evitando la formazione di grumi, diluire con il latte a filo, salare, insaporire con una generosa presa di pepe e portare a bollore, mescolando. Cuocere 2 minuti, quindi spegnere il fuoco. Lessare in abbondante acqua bollente e salata la pasta per 9 minuti, scolarla, riunirla nella padella con il condimento e lasciare insaporire 1 minuto. Spegnere il fuoco, aggiungervi il grana, tenendone da parte un cucchiaio, mescolare bene il tutto e versare in una pirofila che possa andare in forno. Versarvi sopra la salsa, cospargere con il grana tenuto da parte, irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno già caldo a 200° con la funzione grill per 7 minuti, fino a che si sarà formata una bella crosticina. Servire subito in tavola.

GELO al POMPELMO ROSSO

Ingredienti: 500ml spremuta di pompelmo rosso, 40g maizena, 160g zucchero di canna, panna montata, cacao in polvere

Mescolare la maizena con lo zucchero in un pentolino, diluire a filo con la spremuta, mescolando, evitando la formazione di grumi. Porre sul fuoco, e  sempre mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 3 minuti. Suddividere il composto in 4 formine in silicone per budinetti e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Porre in frigor per almeno 4 ore, quindi capovolgere il gelo sui singoli piattini, decorare con un ciuffetto di panna montata, spolverizzare con il cacao e servire subito il gelo in tavola.