ZUCCHINE TRIFOLATE al LIMONE

Ingredienti: 1kg zucchine a dadini, 1 limone, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio, sale

Prelevare la scorza del limone con il rigalimoni, tenerla da parte e spremere il succo. Riunire in padella le zucchine con l'aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti. Unirvi la scorza e il succo del limone e proseguire la cottura per 15 minuti, spadellando di tanto in tanto; togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo, mescolare e servire le zucchine trifolate al limone in tavola calde o fredde.