SCODELLINE di MELANZANE RIPIENE di PASTA

Ingredienti: 3 melanzane da 200g, 250g fusilli integrali, 180g passata di pomodoro, 50g caciotta a dadini, 40g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di basilico, olio, sale, pepe

Togliere i piccioli alle melanzane, tagliarle a metà nel senso dell'altezza e con uno scavino rimuovere la polpa, formando 6 scodelline; condire con un filo di olio l'interno, salare, pepare, mettere le scodelline di melanzane in una pirofila rivestita di cartaforno e cuocerle in forno partendo da freddo e impostato a 200° per 30 minuti. Nel frattempo tritare nel mixer la polpa scavata delle melanzane con l'aglio, versarla in padella, condire con 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti; unire la passata di pomodoro, diluire con 100ml di acqua, salare, unirvi le foglioline di basilico, coprire e cuocere il sugo alle melanzane a fiamma bassa per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lessare in acqua bollente e salata i fusilli per 8 minuti, scolarli, unirli al sugo di melanzane, aggiungere il grana, mescolare e riempire le scodelline di melanzane. Adagiarvi sopra la pasta la caciotta e cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti; servire in tavola tiepide le scodelline di melanzane ripiene di pasta.