TROFIE ai POMODORINI e RICOTTA

Ingredienti: 400g trofie al basilico (le mie, leggi qui), 250g pomodorini rossi tagliati a 1/2, 250g pomodorini gialli tagliati a 1/2, 300g ricotta fresca, 1 cucchiaino colmo di zucchero, peperoncino secco sbriciolato, erbe di Provenza, olio, sale

Versare in una capiente padella 4 cucchiai di olio, cospargervi lo zucchero, un pizzico di sale, una generosa presa di erbe di Provenza, e adagiarvi sopra i pomodorini uno accanto all'altro con il taglio rivolto verso il basso; porre sul fuoco e rosolare a fiamma media per 10 minuti, senza mai toccare i pomodorini ma scuotendo di tanto in tanto la padella. Aggiungervi un pizzico di peperoncino, mescolare e prosegiure la cottura a fiamma bassa per altri 7 minuti; unire la ricotta, schiacciare grossolanamente con i rebbi di una forchetta i pomodorini, correggere di sale e cuocere per 2 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata le trofie per 3 minuti, scolarle, riunirle al condimento con 50ml di acqua di cottura e mantecare a fiamma vivace e spadellando per 2 minuti. Servire subito calde in tavola le trofie ai pomodorini e ricotta.