GNOCCHETTI di PREZZEMOLO all' ARRABBIATA

Ingredienti: 300g semola rimacinata, 100g prezzemolo, 100ml acqua, 1 uovo, 300g passsata di pomodoro, 20g pecorino grattugiato, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino secco, farina OO, olio, sale

Riunire nel mixer il prezzemolo con l'acqua, azionare l'apparechio e frullare in un composto omogeneo; unirvi l'uovo, la semola e azionando l'apparecchio a scatti impastare grossolanamente. Versare su un piano di lavoro, manipolare in un impasto liscio ed omogeneo, formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora. Infarinare il piano di lavoro, staccare piccoli pezzi di impasto, tirarli in un cordone spesso 1 dito e tagliare in pezzetti di 2cm; passare man mano i pezzetti di pasta su un rigagnocchi infarinato e allargare i gnocchetti su un tagliere infarinato. Lasciarli riposare 1 ora prima di cuocere i gnocchetti in acqua bollente e salata per 12 minuti; nel frattempo riunire in padella l'aglio schiacciato con il peperoncino sbriciolato, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 1 minuto. Unirvi la la passata di pomodoro, salare, e cuocere 5 minuti; scolare i gnocchetti, aggiungerli al sugo e mantecare per 2 minuti a fiamma vivace e spadellando. Servire subito caldi in tavola i gnocchetti di prezzemolo all'arrabbiata, cospargendovi sopra il pecorino.