SPICCHI di GELO al POMELO

Ingredienti: 1 pomelo (1.3kg), 360g zucchero, 80g amido di mais, scorza grattugiata di 1 arancia

Tagliare il pomelo a metà nel senso dell'altezza, prelevare la polpa facendo attenzione a non intaccare la scorza; pelare a vivo gli spicchi del pomelo, pesare 800g di polpa e metterla a pezzi in un frullatore con l'amido di mais, lo zucchero e la scorza d'arancia. Azionare l'apparecchio e frullare fiono ad ottenere un composto liscio, versarlo in un pentolino dai bordi alti, porre sul fuoco e mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e mescolando cuocere per 4 minuti. Colare il gelo nelle 2 scorze, livellarlo e lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di porre in frigor per una notte. Tagliare le scorze a metà ottenendo così 4 spicchi e conservare il gelo in frigor fino al momento di servirlo in tavola.