POLPETTINE con CAVOLFIORI e ARANCIA

Ingredienti: 300g carne di manzo macinata, 200g carne di pollo macinata, 600g cimette di cavolfiori, 50g foglie tenere di cavolfiore tagliuzzate, 250g spicchi di arancia a dadini, 40g pangrattato, 1 uovo, 1 spicchio di aglio, farina OO, olio, sale, pepe

Riunire in una capiente ciotola le carni con l'uovo, il pangrattato, l'aglio schiacciato, un pizzico di sale e impastare in una massa omogenea; dividere in 28 parti di uguale peso, roteare tra le mani il composto formando le polpettine e passarle nella farina. Riunire in padella le cimette e le foglie di cavolfiore, condire con 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti con il coperchio; aggiungere le polpette e rosolarle 5 minuti, girandole da tutti i lati. Unire per ultimo l'arancia, diluire con 150ml di acqua, salare, insaporire con una macinata di pepe, coprire e cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 5 minuti restringendo il fondo di cottura; servire subito calde in tavola le polpettine su un lettino di cavolfiori, colandovi sopra il fondo di cottura.