QUARTIROLO all' ARANCIA

Ingredienti: 1/4 di quartirolo lombardo (500g), 1 arancia pelata a vivo, 40ml olio extravergine di oliva, 30ml spremuta d'arancia, erbe di Provenza, pepe

Tagliare il quartirolo in  6 fette spesse e poi a metà, ottenendo così 12 parti e adagiarle su un piatto; tagliare l'aracia a rondelle spesse e poi a spicchietti e intercalarli nel quartirolo. Sbattere l'olio con la spremuta d'arancia, colarla sul quartirolo, cospargervi sopra una generosa presa di erbe di Provenza e una macinata di pepe. Porre ad insaporire in frigor per almeno 5 ore, prima di servire il quartirolo all'arancia in tavola.