LASAGNE di ZUCCA e GRUVIERA

Ingredienti: 1kg zucca a dadini, 250g pasta per lasagne, 150g gruviera a dadini, 1lt latte, 90g farina OO, 90g burro, 80ml vino bianco, 50g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, erbe di Provenza, noce moscata, olio, sale

Riunire in padella la zucca con l'aglio schiacciato, una presa di erbe di Provenza, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; diluire con il vino, coprire e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti spadellando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e schiacciare grossolanemante la zucca con i rebbi di una forchetta. Fondere in un pentolino dai bordi alti il burro, unirvi la farina sbattendo e facendo attenzione a non formare grumi, diluire a filo con il latte, salare, insaporire con una grattata di noce moscata e mescolando portare a bollore. Togliere dal fuoco, aggiungere alla besciamella 30g di parmigiano, mescolare in una salsa liscia e velare con la besciamella il fondo di una pirofila di 26x19cm. Incorporare alla zucca la besciamella restante mescolando in un composto uniforme e confezionare le lasagne in 5 strati uguali adagiando la pasta nella pirofila, sopra il composto di zucca e per ultimo il gruviera; terminare con il parmigiano tenuto da parte. Cuocere le lasagne in forno già caldo a 220° per 20 minuti, toglierle dal forno e lasciarle intiepidire per 5 minuti, prima di porzionarle e servirle in tavola.