CROSTATA alla CREMA d' ARANCIA

Ingredienti: 250g farina OO, 150 spremuta d'arancia, 120g zucchero, 70ml latte, 70g zucchero di canna, 90ml olio di semi, 20ml limoncello, 25g farina O, 7g lievito per dolci, 1 uovo, 1 tuorlo, scorza grattugiata di 1 arancia, zucchero a velo  

In un pentolino dai bordi alti sbattere il tuorlo con lo zucchero di canna e la farina O, unirvi la spremuta con il latte, porre sul fuoco e mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma e cuocere la crema per 3 minuti, toglierla dal fuoco e lasciarla intiepidire mescolandola spesso. In una ciotola mescolare la farina OO, con lo zucchero, il lievito e la scorza d'arancia, intridervi l'olio, il limoncello e l'uovo e impastare in una massa morbida ed uniforme. Tirare una parte della pasta con il mattarello nello spessore di 1/2cm e ritagliare 4 biscotti a forma di cuore; mettere la restante pasta in una tortiera di 24cm di diametro e foderata di cartaforno, allargarla facendola risalire lungo i bordi e bucherellare il fondo. Versare nel guscio di pasta la crema d'arancia, allargarla in uno strato uniforme, adagiarvi sopra al centro i 4 biscotti, livellare i bordi della crostata e cuocerla in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Togliere la crostata dal forno e metterla a raffreddare su una gratella prima di rimuoverla dalla tortiera, setacciare sui cuori e sui bordi lo zucchero a velo e servire la crostata alla crema d'arancia in tavola.