PLUMCAKE ai PEPERONI e PECORINO

Ingredienti: 350g peperone rosso a cubetti, 2 uova, 60ml olio, 150ml latte, 200g farina OO, 1/2 bustina di lievito per torte salate, 60g pecorino grattuggiato, 40g olive nere denocciolate a rondelle, olio, pepe, sale

Rosolare il peperone in 2 cucchiai d'olio con una presa di sale, a fiamma vivace, spadellando, per 10 minuti; spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Sbattere le uova con l'olio, il latte, una presa di sale e una di pepe; aggiungere la farina setacciata con il lievito, il pecorino, le olive e per ultimi i peperoni, amalgamando bene il tutto. Versare l'impasto in uno stampo da plumcake in silicone e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti (fare la prova stecchino!). Togliere il plum cake dal forno, lasciarlo intiepidire, sformarlo dallo stampo, tagliarlo a fette e servirlo in tavola. Ottimo anche freddo!