COSCIOTTI in UMIDO con CAVOLFIORI

Ingredienti: 4 cosciotti di pollo (1.4Kg), 400g cimette di cavolfiore viola, 1 cucchiaio aghi di rosmarino tritati finemente, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 5 foglie di salvia tagliuzzate, 40g capperi, 400g polpa di pomodoro, 140ml vino bianco Rubinara dell'enoteca Le Cantine dei Dogi, 2 spicchi d'aglio, olio, pepe, sale

Schiacciare gli spicchi d'aglio e metterli in una capiente padella con il rosmarino, il prezzemolo, la salvia, e 4 cucchiai d'olio; lasciare rosolare 3 minuti. Unirvi i cosciotti e farli dorare per 10 minuti, girandoli a metà cottura. Innaffiare con il vino, unirvi la polpa di pomodoro, i capperi, coprire e cuocere per 30 minuti, girando la carne a metà cottura. Aggiungere le cimette di cavolfiore, salare, insaporire con una presa di pepe, coprire di nuovo e portare a cottura cuocendo per altri 40 minuti. Servire i cosciotti  con i cavolfiori, nappando con il fondo di cottura.
Questa ricetta la dedico a LE CANTINE DEI DOGI, l'enoteca online.

http://www.enotecalecantinedeidogi.com/