CROSTATINE alla RICOTTA e MANDARINI

Ingredienti: 200g farina OO, 180g zucchero, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito per dolci, 200g ricotta, 15ml rum, 150g cioccolato fondente, 20g burro, 12 spicchi di mandarino, zucchero a velo

Inserire nel mixer la farina con 100g di zucchero, l'uovo, il lievito, 80g di ricotta e il rum; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e dividerlo in 12 parti di uguale peso; rivestire 12 formine in silicone per crostatine, risalendo bene lungo i bordi. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, lasciarlo intiepidire e sbatterlo con la ricotta e lo zucchero rimanenti. Suddividere la crema nei gusci di pasta e cuocere le crostatine in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Togliere dal forno, lasciare raffreddare le crostatine nelle formine prima di sformarle. Mettere al centro di ogni crostatina uno spicchio di mandarino e spolverizzare lo zucchero a velo, prima di servire le crostatine in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA RICOTTA MILLE USI di ABOUT FOOD.

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