QUICHE di BIETE e TALEGGIO

Ingredienti: 300g farina O, 10g sale, 80ml olio, 100ml vino bianco, 350g biete da costa a listarelle, 200g patate lesse a cubetti, 150g taleggio a cubetti, 30g grana grattuggiato, 1 uovo, sale

Inserire nel mixer la farina con il sale, l'olio, il vino; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 30 minuti. Nel frattempo rosolare le biete in 2 cucchiai d'olio per 8 minuti, unirvi le patate e proseguire la cottura per 5 minuti, salare, spegnere il fuoco e lasciare intieidire. Unire l'uovo leggermente sbattuto, il taleggio, il grana, e amalgamare bene il tutto. Prelevare dalla pasta una quantità pari a un mandarino, e stendere la restante in una tortiera, foderata di cartaforno, risaleno bene lungo i bordi. Punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta, e versarvi sopra il composto di biete e taleggio, quindi livellare bene con il dorso di un cucchiaio. Stendere la pasta rimasta, ritagliarvi tante strisce con una rotella tagliapasta dentellata e porle sopra la quiche, formando una gratella. Cuocere la quiche in forno già caldo a 180° per 1 ora; servirla tiepida.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA ITALIA IN CUCINA - RACCOLTA 2012 di LAURA IN CUCINA.

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