STRUDEL ai FRUTTI di BOSCO e MANDORLE

Ingredienti: 150g farina OO, 150g burro, 250g marmellata ai frutti di bosco, 80g mandorle a lamelle, latte, zucchero a velo, sale

Impastare la farina con un pizzico di sale e 80ml di acqua gelata fino ad ottenere un impasto sodo, e porre a riposare, coperto da un canovaccio in frigor per 15 minuti. Lavorare della stessa consistenza della pasta il burro, e dargli una forma rettangolare. Stendere la pasta sul ripiano di lavoro infarinato e mettervi sopra il burro, ripiegare la pasta a mo' di pacchetto sul burro e schiacciare con il mattarello, così che il burro si incorpori e lasciare riposare 5 minuti. Stendere la pasta a rettangolo d 1cm di spessore, ripiegarla in 3 a quadrato e stenderla di nuovo, cambiando verso, ripiegarla di nuovo in 3 e farla riposare 15 minuti; ripetere questo giro 3 volte. Tirare la pasta sfoglia in un rettangolo, spalmarvi la marmellata, lasciando libero un bordo attorno di 2 dita, distribuirvi sopra le mandorle e chiudere lo strudel, sigillando bene. Adagiare lo strudel su una teglia rivestita di cartaforno, spennellarlo con poco latte e cuocerlo in forno già caldo a 200° per 25 minuti. Lasciare raffreddare e decorare con lo zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA TUTTI PAZZI PER IL BRUNCH di A TAVOLA CON MAMMAZAN.

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