MACCHERONI al FERRETTO con ZUCCHINE e UOVA

Ingredienti: 300g farina OO, 6 uova, 350g zucchine affettate, 80g grana grattuggiato, 16 fiori di zucchina spezzettati, 1 spicchio d'aglio, olio, sale, pepe

Setacciare la farina sul piano di lavoro, formare la fontana e mettervi al centro 3 uova con un pizzico di sale; iniziare ad impastare con la punta delle dita, e poi a piene mani, lavorando l'impasto fino a rendorlo liscio, omogeneo e compatto. Formare una palla, avvolgerla in un tovagliolo e metterla a riposo per 20 minuti. Stendere la pasta in sfoglie dello spessore di 3mm, e tagliare tante strisce della larghezzaa di 1cm e lunghe 10cm; avvolgere le strisce di pasta attorno al ferretto e sfilarle con delicatezza. Adagiare man mano i maccheroni su un tovagliolo e lasciarli riposare per 10 minuti. Nel frattempo soffriggere l'aglio con le zucchine, in 3 cucchiai d'olio, per 10 minuti; eliminare l'aglio, unirvi i fiori, salare e proseguire la cottura per 5 minuti. Sbattere le uova con una presa di pepe e il grana. Cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata, con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio, per 4 minuti, scolarli e versarli nella pentola con le zucchine, unirvi il composto di uova, far saltare il tutto per 2 minuti e servire subito, insaporendo con una presa di pepe.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LE ITALIE A TAVOLA - CUCINARE UN' EMOZIONE di LA CUCINA DI QB.

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