CHEESECAKE INTEGRALE di RICOTTA e FICHI

Ingredienti: 150g farina OO, 100g farina integrale, 210g zucchero, 2 uova, 1 cucchiaio di limoncello, 1/2 bustina di lievito per dolci, 100g burro, la scorza grattugiata di 1 limone, 10 fichi tagliati a metà, 50ml latte, 100g nocciole tritate grossolanamente, 250g ricotta, zucchero a velo

Inserire nel mixer le farine, il lievito, 1 uovo, 130g di zucchero, il burro fuso e raffreddato, la scorza del limone e il limoncello; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e stenderlo in una teglia foderata di cartaforno, quadrata con i lati di 30cm e mettere in frigor per 15 minuti. Nel frattempo amalgamare alla ricotta l'uovo e lo zucchero rimasti, le nocciole e il latte. Versare il composto nel guscio di pasta, livellare bene e adagiarvi sopra i fichi con il taglio rivolto verso l'alto, spolverizzare con lo zucchero a velo e cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 35 minuti.