UOVA RIPIENE alla CAPRICCIOSA

Ingredienti: 4 uova, 120g insalata capricciosa (la mia, leggi qui), 6 foglie di basilico, pepe

Mettere le uova in un pentolino, coprirle abbondantemente con acqua, porre sul fuoco e portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 15 minuti. Togliere dal fuoco, immergere le uova in acqua fredda, sgusciarle e tagliarle a metà; togliere i tuorli, metterne da parte 1 e schiacciare i restanti con i rebbi di una forchetta. Unirvi l'insalata capricciosa, le foglie di basilico tagliuzzate, una macinata di pepe e mescolare in un composto omogeneo con il quale riempire le uova. Sbriciolarvi sopra il tuorlo tenuto da parte e porre le uova ripiene in frigor per almeno 3 ore prima di servirle in tavola.