DESSERT al LIMONE e ALBICOCCHE

Ingredienti: 230ml latte, 150g zucchero, 20g amido di mais, 20ml succo di limone, 1 uovo, 8 albicocche a dadini, 10g zucchero di canna, la scorza intera di 1 limone, zucchero a velo

Scaldare il latte con la scorza di limone, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e rimuovere la scorza. In un pentolino dai bordi alti sbattere l'uovo con lo zucchero e l'amido, diluire e a filo con il latte, unirvi il succo di limone, porre sul fuoco e mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e cuocere la crema per 3 minuti. Colarla in 8 coppette e lasciare intiepidire; nel frattempo mescolare le albicocche con lo zucchero di canna, porle sopra la crema limone e mettere in frigor per almeno 3 ore. Servire il dessert al limone e albicocche setacciandovi sopra un poco di zucchero a velo.