PASTINE alle MANDORLE

Ingredienti: 300g farina di mandorle, 200g zucchero di canna, 2 albumi, 1 cucchiaio di latte, 1 cucchiaino colmo di zucchero, mandorle sgusciate

Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero di canna, unire gli albumi e il latte, impastare fino ad ottenere una massa morbida ed omogenea; mettere l'impasto in una sac à poche con la punta a stella e su una teglia rivestita di cartaforno formare le pastine. Adagiarvi al centro 1 mandorla e mettere a riposare in frigor per una notte. Cospargervi sopra lo zucchero e cuocere le pastine in forno già caldo a 180° per 15 minuti; togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella, prima di servire le pastine alle mandorle in tavola.