PANE al FARRO e YOGURT

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 30g miele millefiori, 200g yogurt al naturale, 90ml acqua, 350g farina O, 150g farina di farro, 30ml olio, 10g sale

Mettere nell'impastatrice la pasta madre con il miele, lo yogurt intiepidito con l'acqua, le farine, l'olio e per ultimo il sale; azionare l'apparecchio e impastare per 10 minuti. Prelevare l'impasto e su un piano infarinato formare una pagnotta tonda; adagiarla al centro di una tortiera del diametro di 24cm, foderata di cartaforno e mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 8 ore. Cuocere il pane in forno già caldo a 200°, con una ciotola di acqua posta sul fondo, per 15 minuti; abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 25 minuti. Togliere il pane dal forno e dalla tortiera, e metterlo a raffreddare su una gratella, prima di affettarlo e servirlo in tavola.