CROCCHETTE di PATATE e ZUCCHINE

Ingredienti: 500g patate, 200g zucchine grattugiate, 1 uovo, 60g pangrattato, 30g grana grattugiato, 6 foglie di basilico tritate grossolanamente, 3 fili di erba cipollina tagliuzzati, pangrattato, noce moscata, ketchup, olio, sale

Lessare in abbondante acqua bollente e salata le patate per 30 minuti; spellarle, schiacciarle e lasciarle raffreddare. Riunire in una capiente ciotola le patate con le zucchine, l'uovo, il pangrattato, il grana, il basilico, una presa di sale e una generosa grattata di noce moscata. Impastare bene il tutto fino ad ottenere una massa omogenea; dividerla in 15 palline, rotolarle nel pangrattato e adagiarle su una teglia rivestita di cartafono distanziate. Schiacciarle con il dorso di un cucchiaio e irrorare con un filo di olio; cuocere le crocchette in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Toglierle dal forno, adagiarvi al centro una goccia di ketchup, distribuirvi l'erba cipollina e servire subito le crocchette in tavola (buone anche fredde).