TARTELLETTE di RISO alle FRAGOLE

Ingredienti: 150g farina di riso, 175g farina OO, 150g zucchero 150g burro, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 100g zucchero di canna, 250ml latte, la scorza grattugiata di 1 limone, 30ml succo di limone, 10 fragole, 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo

Inserire nel mixer la farina di riso con 150g di farina OO, il lievito, lo zucchero, il burro fuso e intiepidito e 1 uovo; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo velocemente e dividerlo in 10 parti dello stesso peso, con le quali foderare 10 formine in silicone per tartellette, salendo bene lungo i bordi. Forellare il fondo con i rebbi di una forchetta e mettere in frigor fino all'utilizzo. Sbattere l'uovo rimasto con lo zucchero di canna, unirvi la farina tenuta da parte, diluire con il latte, il succo del limone e unirvi la scorza; versare in un pentolino e portare a bollore sempre mescolando; abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 2 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire la crema, mescolandola spesso. Suddividere la crema all'interno delle tartellette, adagiarvi sopra 1 fragola affettata, distribuirvi sopra lo zucchero a velo, e cuocere le tartellette in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Togliere dal forno e mettere a raffreddare le tartellette su una gratella, prima di servirle in tavola.