CAVALLUCCI di SIENA

Ingredienti: 320g farina OO, 250g zucchero, 100g gherigli di noce tritati grossolanamente, 70g scorzette di arancia candita a dadini piccoli, 50g miele di acacia, 8g seni di anice pestati, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Riunire in una ciotola 300g di farina con l'anice, le noci, i candidi, la cannella e il bicarbonato e mescolare il tutto. Sciogliere in un pentolino lo zucchero con il miele e 50ml d'acqua, mescolando, lasciando sobbollire dolcemente 2 minuti a fiamma bassa, fino a che si formerà lo sciroppo. Unire lo sciroppo nella ciotola con il composto di farina e amalgamare bene il tutto. Dividere l'impasto in 14 parti dello stesso peso, e con le mani infarinate, formare delle palline, schiacciarle leggermente fra le mani  fino a ridurle in uno spessore di 2.5cm; adagiare man mano i cavalluci su una teglia rivestita di cartaforno, distanziati, e spolverizzarli con la farina restante. Cuocere i cavallucci in forno già caldo a 160° per 20 minuti; togliere i cavallucci dal forno e metterli a raffreddare su una gratella, prima di servirli in tavola.
Con questa ricetta partecipo al PARTY LE RICETTE DA BRUNCH di LE PASSIONI DI ANTONELLA in collaborazione con MAISON DU MONDE.

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