POLPETTINE al MARSALA e PANNA

Ingredienti: 500g carne macinata di manzo, 300g salsiccia di maiale sbriciolata, 1 uovo, 150ml marsala, 200g panna,  noce moscata, farina bianca, olio, pepe, sale

Impastare la carne con la salsiccia, l'uovo, una presa di sale e una generosa grattata di noce moscata. Con l'aiuto di un dosatore per gelato, formare tante palline, rotolarle tra le mani, compattandole, e passarle nella farina, adagiandole man mano su un piatto. Scaldare 3 cucchiai d'olio in una larga padella, adagiarvi le polpettine e rosolarle per 5 minuti facendole girare da tutti i lati. Diluire con il marsala, mettere il coperchio e cuocere per 5 minuti. Unire la panna, salare, insaporire con una presa di pepe, rimettere il coperchio e cuocere per altri 10 minuti, girando le polpettine a metà cottura. Servire le polpettine in tavola caldissime, nappate con il loro sughetto.