RISO e FAGIOLI al CURRY

Ingredienti: 180g riso carnaroli, 120g cipolla affettata, 40g salamino piccante a dadini, 400g fagioli borlotti lessati, 50ml vino bianco, 1 cucchiaino raso di curry, olio, sale

Rosolare la cipolla con il salamino in 3 cucchiai d'olio, per 5 minuti, a fiamma vivace; unirvi i borlotti, diluire con il vino, aggiungere il curry, salare, mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare il riso in abbondante acqua bollente e salata per 16 minuti; scolare il riso, unirlo ai borlotti, mescolare, lasciare insaporire 3 minuti e servire subito in tavola.